Hozzávalók
- 1 teáskanál sáfrány, vagy 4 csepp folyékony sáfrányesszencia
- 225g vaj
- 200g cukor
- 4 nagy tojás
- 300g fehérliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- csipet só
- 200ml kókusztej
A szószhoz
- 200 gramm ét-vagy tejcsoki, összedarabolva
- 120 ml kókusztej
- csipet só
Kezdésként áztasd ki a sáfrányszálakat egy kis tálban kevés meleg (nem forró) vízben vagy tejben. Ez lehetővé teszi, hogy a sáfrány lassan kiadja színét és aromáját. Hagyd állni legalább 20 percig, hogy teljesen kibontakozzon az íze, ha sáfránycseppeket használsz,akkor a cseppeket fél dl kókusztejbe keverd bele.
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Alaposan vajazd vagy kend ki a kuglófformát, hogy a sütemény sütés után könnyen kivehető legyen.
Egy nagy tálban keverd habosra a 200 g puha, sótlan vajat és 250 g cukrot, amíg a keverék világos és habosabb nem lesz.
Dolgozd a tésztába a négy tojást egyenként, minden tojás után alaposan keverd el, hogy a massza sima maradjon.
Keverd a tésztába a kiázott sáfrányszálakat a folyadékkal együtt. Ez meleg, aranyszínű árnyalatot és jellegzetes aromát ad a masszának. Ha sáfránycseppeket használtál, akkor a tejes-cseppes mixet add hozzá.
Egy külön tálban szitáld össze 300 g sima lisztet, 2 teáskanál sütőport és egy csipet sót.
Add hozzá a száraz hozzávalókat a tésztához, fokozatosan váltogatva a 200 ml kókusztejjel. Ez a módszer sima, gazdag textúrát kölcsönöz.
Öntsd a kész tésztát a kivajazott kuglófformába. Süsd 45–50 percig, vagy amíg egy közé szúrt tű tisztán nem jön ki. Hagyd a sütit 10 percig a formában pihenni, majd helyezd egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
A szósz elkészítése:
Melegítsd a kókusztejet egy kis lábasban közepes lángon, amíg éppen csak forrni kezd. Vedd le a tűzről, és öntsd a felaprított csokoládéra egy hőálló tálban. Hagyd állni egy percig, majd keverd simára és fényesre. Adj hozzá egy csipet sót az ízek kiegyenlítéséhez.
Miután a sütemény kihűlt, öntsd rá a szószt, hagyd, hogy természetesen lecsorogjon az oldalán. A sötét csokoládé erőteljes kontrasztot ad a puha, aromás sáfrányos süteményhez, és gyönyörűen kiegészíti a kókuszos ízeket.
Gyakori Kérdések
A kuglófsütemény puhaságát és megfelelő állagát a pontos adagolás, a túlkeverés elkerülése és a sütőben töltött idő gondos betartása biztosítja.
A sáfrányos kuglóf mellett érdemes kipróbálni más különleges, sáfránnyal ízesített desszerteket is. Ilyen például a puha svéd sáfrányos kalács, a Lussekatter, vagy egy krémes, fűszeres rizspuding. Ha valami igazán gazdagra vágysz, a sáfrányos tejkásás sütemény sziruppal átitatott, lágy élményt nyújt, a sáfrányos fagylalt pedig hűsítő, aromás csavart ad a desszerthez. Még különlegesebbé teheted ezeket, ha egy meleg, fűszeres teával kínálod, vagy egy kis sötét rummal koronázod meg a tálalást.
A tökéletes sütési eredményhez mindig jó minőségű sáfrányt válassz. A magyar sáfrány különösen ajánlott, mert tiszta és intenzív aromájú. Figyelj az élénkvörös szálakra, amelyekben kevés a sárga rész – ez a magas íz- és színkoncentráció jele. Mindig légmentesen záródó edényben, fénytől és nedvességtől védve tárold a minőség megőrzése érdekében. A sáfránycseppek azonban a legjobb megoldást jelentik: nem kell megvárni a kioldódást, és az adagolásuk is egyszerűbb, így gyorsabban és hatékonyabban megy a felhasználás.